Bezpieczna, tania i smaczna, czyli… szynka z celulozy od naukowczyni PG
Wegańskie produkty na sklepowych półkach, które są zamiennikami mięsnych odpowiedników, mają najczęściej za mało białka i jednocześnie za dużo soli. Dr Agata Sommer z Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej pracuje nad rozwiązaniem tego problemu, a tym mogłaby być produkcja wegańskich wędlin na bazie celulozy bakteryjnej. Celuloza bakteryjna jest już znana w przemyśle spożywczym, ale do … Czytaj dalej